Enologia é a ciência que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, produção, envelhecimento, engarrafamento, venda, e outras atividades. O enólogo é o profissional responsavel pela produçao e por todos os aspectos relacionados com o produto final, o vinho.

Os bons enólogos mais do que técnicos são artistas, sãos os responsáveis por conferir aos vinhos sua personalidade, sua alma, expressar o terroir em cada garrafa.

Afinal o vinho é uma das mais belas combinações de ciência, tecnologia e arte.


Na CAVE ANTIGA devemos nossa extensa lista de prêmios e o reconhecimento de mercado aos enólogos que fazem arte com os nossos vinhos:

- Mario Longhi (in memorian)

- João Carlos Taffarel

- Gisele Gugel

Em breve biografia dos enólogos e seus artigos.